quinta-feira, 26 de março de 2015

Sopa de carne com legumes

Somente uma  sopa colorida, nutritiva e deliciosa para afagar a alma e o estômago num dia frio e cinzento .

Sopa de carne com legumes

Ingredientes para 3 Pessoas  (que amam sopa)

5 batatas pequenas ( cortadas em cubinhos)
2 cenouras grandes (cortadas em cubinhos miúdos)
1 pastinaca (veja aqui) (cortada em cubinhos miúdos)
1/2 aipo tubérculo (veja aqui) (cortado em cubinhos miúdos)
2 talos de alho poró (cortado em rodelas finas)
500 gr de carne para sopa
2 dentes de alho picadinhos
sal e pimenta
vinagre de maçã
óleo
1/2 xícara de  chá de macarrãozinho para sopa (letrinhas, estrelinhas...)
cebolinha salsa
salsinha

Modo de preaparar

 Corte a carne em cubos no tamanho de sua preferência.  Em uma panela de pressão aqueça  o óleo e frite 1 dente de  alho. Refogue a carne, acrescente sal, pimenta e um pouquinho de vinagre. Deixe a carne fritar até que esta adquira uma cor dourada. Acrescente 1-2 copos de agua fervendo e feche a panela de pressão. Cozinhe a carne na pressão por 10-12 minutos.

Em uma panela pequena, aqueça  uma colher de óleo e frite 1/2  dente de alho. Refogue 1 xícara de legumes (daqueles que você já preparou - batata- cenoura- aipo - pastinaca- alho poró), por cerca de 2-3 minutos, acrescente sal e pimenta a gosto. . Acrescente 500 ml água fervendo e deixe que os legumes cozinhem. bem.

Em .uma panela grande, acrescente uma colher de óleo e  frite  1/2 dente,  de alho. Refogue o restante dos legumes por 2-3  minutos, acrescente sal e pimenta. Acrescente 1 litro de água fervendo e deixe os legumes cozinharem até ficarem bem macios.

Com um mixer de mãotriture  muito bem o conteúdo da panela pequena, até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Agora é só misturar o conteudo das três panelas,  acrescentar o macarrãozinho e verificar o tempero. Ferva tudo por mais alguns minutinhos, acrescente a salsinha e a cebolinha  e sirva.

Com uma fatia de pão fresquinho, é tudo de muito bom!!!

Bom apetite!!!








Legumes ao forno - uma notinha mediterrãnea

Legumes ao forno

Ingredientes

1-2 Beringelas
2 abobrinhas  pequenas
1 pimentão vermelho
2 cebolas 
2 cenouras grandes
1 talho de alho poró
azeitonas pretas a gosto
coentro
óleo de oliva
vinagre 
sal e pimenta

Modo de preparar

Lave a beringela  e corte-a em pedaços pequenos. Coloque a beringela de molho em água quente com sal por 20 minutos (esse procedimento deixa a beringela com um sabor mais suave)
Enquanto isso, lave e corte os outros legumes (abobrinha, pimentão, cenoura e cebola) também em pedaços pequenos.
Lave e corte o alho poró em rodelas e reserve.

. Escorra a beringela e esprema/aperte com as mãos para tirar o excesso de água.

Regue uma forma refratária com óleo de oliva e distribua os legumes (menos o alho poró). Acrescente  sal e pimenta, mexa tudo muito bem e leve ao forno  aquecido na temperatura de  200 °C.

Depois de mais ou menos 15 minutos, você vai observar que os legumes começam a murchar  e estão resecados por cima.Reduza a temperatura para 150-160 °C.  Acrescente controladamente o vinagre,
rege novamente com óleo de oliva, verifique se há necessidade de colomar mais sal e pimenta e misture tudo muito bem.

Depois de mais 15 minutos, acrescente então o alho poró e as zeitonas; misture tudo muito bem,
se necessário, acrescente mais óleo de oliva, sal e pimenta.

Veja qual a consistência dos legumes te agrada. Desligue o forno e deixe esfriar ainda no forno.
Eu gosto quando todos os legumes estão bem murchinhos.

Depois de frio, acrescente o coentro picadinho e ai é só se deliciar  :)

É um ótimo acompanhamento para churrasco ou para quem quer ter sempre uma porção de legumes .
Em um recipiente fechado, os legumes ficam conservados por no mínimo 3 dias. Na minha opinião estão então ainda mais saborosos.







Um pensamento


Saudade do tempo que em uma folha qualquer eu desenhava um sol amarelo. Hoje, faço alguns rascunhos mentais. Mas, acabo usando a borracha em seguida...


segunda-feira, 2 de março de 2015

Bolo gelado com uma nota de limão

Bolo gelado .!!!! Um clássico entre as receitas brasileiras !!!
Essa receita eu já compartilhei em alemão para as minha amigas daqui. É uma receita que faz sempre muito sucesso por aqui  e é o mais "desejado" bolo para os nossos encontros . 
Bolo gelado com uma nota de limão

Ingredientes 

4 ovos
300 gr açúcar
350 gr farinha de trigo
250 ml suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
raspas de um limão orgânico

300 ml leite de coco
1 lata de leite condensado
1 lata( a lata do leite condensado) de leite 

ca. 150 - 200 gr  coco ralado
raspas de meio limão orgânico

Eu faço assim:

Untar e enfarinhar  forma baixa (ca 30x40x2,5 cm.) Aqueça o seu forno, temperatura 170°C.
Separe as gemas das claras.Batas as claras até obter picos firmes.Acrescente o açúcar e bata por mais 3 ou 4 minutos.Agrege as gemas e bata por mais 2 minutos.Acrescente a farinha de trigo aos pouco,s alternando a com o suco de laranja. Bata tudo muito bem até obter uma massa  homogêna. Peneire o fermento e com a ajuda de uma espátula mexa bem, até que todo fermento seja envolvido pela massa. Por último coloque as raspas de limão e mexa rapidamente. 
Coloque a massa na forma e leve ao forno. Asse por
aproximadamente 30-35 minutos. Faça o teste do palitinho para ver se o bolo está assado.

Enquanto o bolo está no forno, coloque no liquidificador o leite de coco, o leite condensado e o leite fresco (se o leite for bem fresco, o bolo pode ser consumido até 4-5 dias após a data em que foi feito). Bata tudo muito bem

Tirando o bolo do forno, ainda bem quente, fure o completamente com um garfo. Despeje a mistura de leite por cima de todo o bolo. Funciona melhor se vc fizer em duas etapas, isto é, despeja a metade do liquido por cima do bolo, espere alguns minutos até que a massa tenha absorvido o líquido e  despeje então  o restante. 
Cubra o bolo com o coco ralado e por último, semeie as raspas de limão.
Cubra a forma toda com papel alumínio e deixe esfriar. Leve o bolo à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir. 

Eu faço esse bolo sempre um dias antes de ser servido. 
Uma delícia!!!





domingo, 1 de março de 2015

Alho poró no molho branco

Conheci o alho poró aqui na Alemanha. Confesso que demorei para me acostumar com seu sabor marcante. Eu o uso bastante para fazer sopas e quiches .Nos últimos tempos tenho experimentado outras algumas variações e uma das preferidas da minha familia é esta que vou apresentar para vocês aqui.  É uma delicia para acompanhar pasta, batatas e peixe.






Alho poró no molho branco

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola pequena, cortada em cubinhos
1 dente de alho
3 talos de alho poró lavados e cortados em rodelas finas
sal 
pimenta do reino


Molho branco

375 ml leite
125 ml água
1 cebola pequena cortada em cubinhos
1 dente de alho cortado ao meio

2 colheres de manteiga
2 colheres rasas de farinha de trigo

sal 
pimenta do reino
nóz moscada

cebolinha  verde picada

Modo de preparar

Eu começo o preparo pelo molho. 
Misture o leite, a água e leve para ferver com a cebola e o alho.
Enquanto isso, em uma outra panela, coloque as duas colheres de manteiga e as duas colheres de farinha de trigo. Mexa tudo muito cuidadosamente, e dez vez enquanto tire a panela do fogo para que a mistura não fique muito escura. 

Com uma concha, e através de um coador, acrescente aos poucos  a mistura de leite, sempre mexendo muito bem para que não se formem bolinhas ( aconselho o uso de um batedor de arame). Leve a mistura ao fogo baixo, continue mexendo, Acrescente sal, pimenta do reino e a nóz moscada. Reserve

Em uma panela tamanho médio, refogue a cebola, o alho e o alho poró. Acrescente um pouquinho de sal e pimenta do reino. Quando o alho poró tiver murchado um pouquinho acrescente o molho branco e deixe cozinhar por alguns minutinhos Veja se é necessário mais tempero. 
Por último acrescente a cebolinha verde cortadinha. 






Pão de queijo

Essa receita não podia faltar por aqui. Para falar a verdade estou um pouco melancólica: saudades do cafézinho preto e docinho e do pão de queijo, em algum Shopping Center em São Paulo,SP...e na Casa do Pão de Queijo.  :)


Pão de Queijo

Ingredientes

 1 kg de polvilho doce
150 ml de leite
150 ml de óleo vegetal
3 ovos pequenos
1 colher sopa de sal
300 gr queijo emental
150 gr queijo parmesão

Modo de preparar

Em uma vasilha grande, coloque o polvilho doce. Misture o leite com o óleo e ferva.
Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e com o auxílio de uma colher misture tudo muito bem. Deixe o polvilho esfriar completamente.  Acrescente então o sal, os ovos e aos poucos, o queijo. Misture tudo muito bem, no início com a ajuda de uma colher e então com as mãos.
Forme bolinhas, no tamanho  desejado ( eu prefiro bolinhas menores) coloque em uma forma forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré aquecido, temperatura 200°C, por mais ou menos 20 minutos.





Uma delicia!!! 
             
Bom apetite!
Um forte abraço,
Rose