segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Rose´s Little Corner : Maisbrot

Rose´s Little Corner : Maisbrot: Brot backen wird langsam zur Leidenschaft!!!. Heute presentiere ich Euch das Rezept für ein Maisbrot. Zutaten 350 g Weizenmehl 150 g  M...

Um poema para o pão - Ein Gedicht für das Brot - A poetry for the bread!!!

Nossa, quantos assuntos são abordados quando telefonamos. Começamos sempre com o pensamento que uma transfere para a outra e da surpresa, ao constatarmos que uma sempre segue o pé da outra e que as ações quase sempre são por pensamentos antecipados. Difícil de entender, não é mesmo. Sugiro que você não se estresse tentando. Eu digo apenas, são coisas de "Fábia e Rose". São anos de amizade! Muitas aventuras e segredos! E muita coisa em comum!

Uma das coisas que compartilhamos, é o amor pela poesia e pela fotografia. 
E foi da Fabia, que bloga no linguacultura, a sugestão para unir a poesia, a fotografia e algumas receitas. 

Na ansiedade de encontrar um poema  para o pão, uno aqui mais uma vez a minha paixão poesia e pela fotografia. Da próxima vez, vem uma receita. :)

Das Brot

Er saß beim Frühstück äußerst grämlich,
Da sprach ein Krümchen Brot vernehmlich:
»Aha, so ist es mit dem Orden
Für diesmal wieder nichts geworden.
Ja, Freund, wer seinen Blick erweitert
Und schaut nach hinten und nach vorn,
Der preist den Kummer, denn er läutert.
Ich selber war ein Weizenkorn.
Mit vielen, die mir anverwandt,
Lag ich im rauhen Ackerland.
Bedrückt von einem Erdenkloß,
Macht’ ich mich mutig strebend los.
Gleich kam ein alter Has gehupft
Und hat mich an der Nas gezupft.
Und als es Winter ward, verfror,
Was peinlich ist, mein linkes Ohr.
Und als ich reif mit meiner Sippe,
O weh, da hat mit seiner Hippe
Der Hans uns rutschweg abgesäbelt
Und zum Ersticken festgeknebelt
Und auf die Tenne fortgeschafft,
Wo ihrer vier mit voller Kraft
In regelrechtem Flegeltakte
Uns klopften, daß die Schwarte knackte.
Ein Esel trug uns nach der Mühle.
Ich sage dir, das sind Gefühle,
Wenn man, zerrieben und gedrillt
Zum allerfeinsten Staubgebild,
Sich kaum besinnt und fast vergißt,
Ob Sonntag oder Montag ist.
Und schließlich schob der Bäckermeister,
Nachdem wir erst als zäher Kleister
In seinem Troge baß gehudelt,
Vermengt, geknetet und vernudelt,
Uns in des Ofens höchste Glut.
Jetzt sind wir Brot. Ist das nicht gut?
Frischauf, du hast genug, mein Lieber,
Greif zu und schneide nicht zu knapp,
Und streiche tüchtig Butter drüber,
Und gib den andern auch was ab!«
Wilhelm Busch




O PÃO DE CADA DIA
Que o pão encontre na boca
o abraço de uma canção
construída no trabalho.
Não a fome fatigada
de um suor que corre em vão.

Que o pão do dia não chegue
sabendo a travo de luta
e a troféu de humilhação.
Que seja a bênção da flor
festivamente colhida
por quem deu ajuda ao chão.

Mais do que flor, seja fruto
que maduro se oferece,
sempre ao alcance da mão.
Da minha e da tua mão.
 THIAGO DE MELLO 




 Um abraço,
Rose

Um pão quentíssimo!!!

Está frio lá fora. Pra falar a verdade, está muito frio lá fora; está nevando. Mas de alguma forma, isso não me incomoda.  Ouço muita gente lamentando os incomodos da neve. Mas para mim, a neve vem trazer cor para o meu inverno. Porque, muitas vezes, o branco é melhor do que o cinza. Mas sei também, que quando o cinza se fizer presente por aqui, vou procurar um outro meio de colorir.

Enquanto isso, aqueço o forno, e asso um pão: um pão de farinha espelta (Dinkel), um antecendente do trigo. Desta vez, incremento a massa , e o resultado é um pão quentíssimo - ardido.


Ingredientes para um pão 

300 gr de farinha espelta
200 gr farinha espelta integral
21 gr de fermento fresco
330  ml de água morna
1 colher de  chá de acúcar
2 colhers de chá de sal
3-4  tomate seco (picadinho)
1 pimenta vermelha  (picadinha)
1 pitadinha de Chili em pó
3 colheres de óleo de oliva
um pouquinho de fubá

Modo de preparo

Em uma vasilha grande misture as farinhas; com a ajuda de uma colher, empurre a farinha do meio para os lados, formando um buraco no meio. 
Esfarele o fermento  e jogue no meio  do buraco. Por cima do fermento, jogue o açúcar e a água  morna. Com um garfo, misture o fermento,e tembém  um pouquinho da farinha . Cubra e desxe descansar por mais ou menos 20 minutos, de preferência em um lugar quente.

Acrescente o sal, o tomate seco, a pimenta,  o chili em pó e o óleo de oliva. Com uma batedeira,  os batedores para massa pesada,  bater a massa até que se solte da vasilha completamente. Se a massa se mostrar meio grudenta, acrescente aos poucos, fubá. 

Cubra a massa e deixe descansar, de preferência em um lugar quente,  até que ela dobre de tamanho.

Jogue um pouquinho de fubá sobre o lugar onde irá trabalhar com a massa, um cantinho da mesa, talvez. Amasse a massa por alguns minutinhos, forme o pão, com uma faca afiada, faça cortes fundos na parte de cima. Salpique um pouquinho de fubá e deixe  pão descansar mais um pouquinho. 

Enquanto isso pré aqueça o forno  a 200° C , por 10 minutos.

Leve o pão ao forno e asse por mais ou menos 40 Minutos. Faça o teste do palito, para  ver se está no ponto.

Um ótimo acompanhamento para um churrasco!


















Bom apetite e bom divertimento experimentando e assando.



Um beijo.
Rose





Paixões e Impressões - Leidenschaften und Impressionen - Passions and Impressions



Aqui
 eu reuno duas paixões:
 a fotografia e a poesia .


"Sinto-me como uma semente no meio do inverno, sabendo que a primavera se aproxima. O broto romperá a casca e a vida que ainda dorme em mim haverá de subir para a superfície, quando for chamada. O silêncio é doloroso, mas é no silêncio que as coisas tomam forma, e existe momentos em nossas vidas que tudo que devemos fazer é esperar. Dentro de cada um, no mais profundo no ser, está uma força que vê e escuta aquilo que não podemos ainda perceber. Tudo o que somos hoje nasceu daquele silêncio de ontem. Somos muito mais capazes do que pensamos. Há momentos em que a única maneira de aprender é não tomar qualquer iniciativa, não fazer nada. Porque, mesmo nos momentos de total inação, esta nossa parte secreta está trabalhando e aprendendo. Quando o conhecimento oculto na alma se manifesta, ficamos surpresos conosco mesmos, e nossos pensamentos de inverno se transformam em flores, que cantam canções nunca antes sonhadas. A vida sempre nos dará mais do que achamos que merecemos".
" Kahlil Gibran"











Winter Timeclr gif

Late lies the wintry sun a-bed,
A frosty, fiery sleepy-head;
Blinks but an hour or two; and then,
A blood-red orange, sets again.

Before the stars have left the skies,
At morning in the dark I rise;
And shivering in my nakedness,
By the cold candle, bathe and dress.

Close by the jolly fire I sit
To warm my frozen bones a bit;
Or with a reindeer-sled, explore
The colder countries round the door.

When to go out, my nurse doth wrap
Me in my comforter and cap;
The cold wind burns my face, and blows
Its frosty pepper up my nose.

Black are my steps on silver sod;
Thick blows my frosty breath abroad;
And tree and house, and hill and lake,
Are frosted like a wedding-cake.


(Robert Louis Stevens
on)








Auf einer Wanderung
In ein freundliches Städtchen tret ich ein,
In den Straßen liegt roter Abendschein.
Aus einem offnen Fenster eben,
Ober den reichsten Blumenflor
Hinweg, hört man Goldglockentöne schweben,
Und eine Stimme scheint ein Nachtigallenchor,
Daß die Blüten beben,
Daß die Lüfte leben,
Daß in höherem Rot die Rosen leuchten vor.
Lang hielt ich staunend, lustbeklommen.
Wie ich hinaus vors Tor gekommen,
Ich weiß es wahrlich selber nicht.
Ach hier, wie liegt die Welt so licht!
Der Himmel wogt in purpurnem Gewühle,
Rückwärts die Stadt in goldnem Rauch;
Wie rauscht der Erlenbach, wie rauscht im Grund die Mühle!
Ich bin wie trunken, irregeführt -
O Muse, du hast mein Herz berührt
Mit einem Liebeshauch!
 
Mörike


















.... Saudade é não saber. Não saber mais se ele continua se gripando no inverno. Não saber mais se ela continua clareando o cabelo. Não saber se ele ainda usa a camisa que você deu. Não saber se ela foi na consulta com o dermatologista como prometeu. Não saber se ele tem comido frango de padaria, se ela tem assistido as aulas de inglês, se ele aprendeu a entrar na Internet, se ela aprendeu a estacionar entre dois carros, se ele continua fumando Carlton, se ela continua preferindo Pepsi, se ele continua sorrindo, se ela continua dançando, se ele continua pescando, se ela continua lhe amando.

Saudade é não saber. Não saber o que fazer com os dias que ficaram mais compridos, não saber como encontrar tarefas que lhe cessem o pensamento, não saber como frear as lágrimas diante de uma música, não saber como vencer a dor de um silêncio que nada preenche.

Saudade é não querer saber. Não querer saber se ele está com outra, se ela está feliz, se ele está mais magro, se ela está mais bela. Saudade é nunca mais querer saber de quem se ama, e ainda assim, doer.

Martha Medeiros

sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Apresentando o Pinoli e uma receita de abóbora grelhada na frigideira

Você conhece pinoli?

Pinoli  são extraídos do pinheiro-manso (Pinus pinea), uma árvore nativa da região do Mediterrâneo.São semelhantes  a uma amêndoa, de tamanho bem reduzido,  possui formato ovalado,uma  textura macia e coloração de clara, amanteigada. Possui um alto teor de óleo e tem um  sabor suave. O sabor pode ser ressaltado á medida em que se torra o pinoli. Na Itália, o pinoli é muito usado em risotos, molhos e bolos, e principalmente  no molho pesto. É também bastante usado na cozinha   indiana e turca. Na cozinha libanesa - onde são conhecidos como "snoubar" - entram em massas, esfiras, legumes de forno, arroz, charutos recheados e também em sobremesas, como sorvetes, bolos, doces e tortas.(leia mais aqui)

Aqui na Alemanha, os pinoli são usados em saladas, em tortas (principalmente em combinação com a maçã), e também nos biscoitinhos natalinos. 
Nos últimos tempos,  tenho experimentado pinoli com legumes grelhados ou refogados. A minha melhor experiência foi na combinação do pinoli com a  ábobora hokaido .Uma experiência muito positiva que quero compartilhar com vocês. 



Abóbora grelhada com Pinoli

Ingredientes para 2 pessoas

2-3 colheres de óleo de oliva  (talvez uma colher a mais)
1/2 abóbora hokaido - cortada em cubinhos
1 cebola - cortada em cubinhos
1 dente de alho - cortado bem miudinho
um punhado de salsinha - cortada bem miudinha
2 - 3 colheres de sopa de pinoli
sal e pimenta a gosto
3-4 pedacinhos de gengibre seca(salgada)
1 pimentinha vermelha (opcional) cortada bem miudinha


Modo de preparo

Em uma frigideira pequena, sem óleo, torre os pinoli. Retire a frigideira do fogo e deixe esfriar. Separe.  
Em uma frigideira com tampa, aqueça o óleo de oliva, acrescente o alho e a cebola, deixe os fritar . Acrescente a abóbora e  o gengibre e a pimenta vermelha, tempere com sal e pimenta e  tampe a frigideira por 4-5 minutos. Destampe a frigideira e deixe a abóbora fritar, até que adquire uma cor levemente dourada. Confira o ponto de cozimento de acordo com seu gosto. Rege com óleo de oliva e acrescente o pinoli torrado. Por último salpique a salsinha .
Sirva imediatamente. 
É um ótimo acompanhante para carnes,




Bom apetite!  
Espero ter animado você para experimentar esta receita.
Um forte abraço,
Rose


Vanillekipferl

Es sind schon ein paar Tage her, seit ich diese sensationellen  Vanillekipferl gebacken habe. Ich weiß, dass dieses Jahr kein Mensch mehr wird  Plätzchen backen. Aber ich möchte mit Euch diese süße Erfahrung teilen.

Das Rezept habe ich von einem Blog,  diejungskochenundbacken und ich bin sehr begeistert, den die Vanillekipferl schmecken göttlich. Also Jungs, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich werde bestimmt oft bei Euch vorbei schauen.


Vanillekipferl


Zutaten für 2 Bleche


250 g Mehl
75 g Zucker
1/4 TL Backpulver
3 Eigelb
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 g Butter (kalte Flocken)
125 g geriebene Mandeln

Zum Wälzen

75 g Pudderzucker
2 Päckchen Vanillezucker


Zubereitung 

Ich habe einer Schüssel geknetet.

Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Eine Mulde bilden, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Salz hinein geben und mit einer Gabel zu  einen Brei rühren.
Butterflocken und Mandel hinfügen und alles zu einen geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig für 2 Stunden kalt stellen.
Nun musst Ihr heraus finden wie Ihr am Besten die kleinen Kipferl  formen könnt. Ich forme jede einzeln : eine kleine Portion Teig in die Hand nehmen, und zu  einer formen, dann zwischen die Hände rollen und biegen . Fertig ist er  :) mein schöner Kipferl.
Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech, im vorgeheizten Backofen -Umluft - bei 160° C ca. 12 Minuten backen.

Vanillezucker und Puderzucker vermischen.

Vanillekipferl kurz abkühlen lassen und dann einzel in die Zuckermischung walzen.
Auf einer Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

















Frohe Weihnachten!

Eure Rose

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Roggenmischbrot

Brotbacken ... einfach ein tolles Gefühl.

Roggenmischbrot

Zutaten

400 g Roggenmehl Typ 1050
100 g Dinkelmehl
21 g frische Hefe
1 TL Zucker
1 EßL Sauerteigextrakt ( hier von Alnatura)
1 TL Salz
350 ml lauwarmes Wasser
2 EßL Sonnenblumenkern

Zubereitung

In einer Schüssel Roggen- und Dinkelmehl vermischen und eine kleine Mulde Bilden. Die Hefe hinein zerbröckeln, den Zucker und das Wasser dazu geben . Mit einer Gabel, die Hefe, den Zucker und das Wasser gut vermischen.
Diesen Vorteig zudecken und in einer warmen Stelle ca. 15 Minuten  ruhen lassen.

Nun den Teig weiter verarbeiten. Das Salz dazu geben und mit den Knethacken eines Ruhrgerätes den Teig gut durchkneten, mindestens  7 bis 8 Minuten,  oder  bis sich der Teig aus der Schüssel löst. Wenn notwendig, ein Bisschen Mehl dazu geben.

Den Teig zugedeckt in einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.


Den Teig nochmal kräftig durchkneten und  das Brot formen. Mit einem scharfen Messen, die obere Seite des Brotes einschneiden. Das Brot  mit Mehl bestreuen und noch ein par  Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Das Brot in den Ofen schieben und bei 200° C (Oben/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen .













Liebe Grüße

Rose

Maisbrot

Brot backen wird langsam zur Leidenschaft!!!. Heute presentiere ich Euch das Rezept für ein Maisbrot.

Zutaten

350 g Weizenmehl
150 g  Maismehl
1 ELß Sauerteig - Extrakt
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 Päckchen trocken Backhefe
250 ml lauwarmes Wasser
100 g sehr weiche Butter
1 Ei
150 g Mais - aus der Dose


Vorbereitung

In einer Schüssel alle trocken Zutaten geben  und gut vermischen. Die Butter und das Ei dazu geben, kurz rühren. Das Wasser hinfügen und  mit den Knethacken  eines  Ruhrgerätes die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Hier ist Geduld angesagt.  Der Teig soll so lange geknetet werden bis es sich von der Schüssel löst. Wenn notwendig, etwas Mehl dazu geben.

Das Mais zu dem Teig geben und noch  1 bis 2 Minuten weiter kneten.

Den Teig zudecken und an einem warmen Ort ruhen lassen bis sich der Teig deutlich vergrößert hat.

Den Teig kräftig durchkneten. In einer gefetteten und gemehlten Form streichen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Während dessen, den Backofen auf 200°C vorheizen.

Das  Brot in den Ofen schieben und bei 190°C (Unter/Oberhitze) etwa 40 Minuten backen. Dann den Backofen auf 200°C  einstellen und das Maisbrot weitere 10 Minuten backen lassen.







Es schmeckt einfach lecker!!!

Viel Spaß beim Nachbacken !!

Liebe Grüße,
Rose

domingo, 7 de dezembro de 2014

Encontros

Domingo na casa da Fábia, do linguacultura e na companhia da encantadora Aline, do pergaminhoamarelo .

Como sempre, um dia vivido intensamente.

Além de muita fala alta, muitas gesticulaçoes e muita risada (é sempre assim, quando nos encontramos, principalmente quando estamos acompanhadas dos nossos maridos), não faltaram as guloseimas.
Como sempre, uma boa parte do assunto tratou das diversas farinhas, das experiências nossa cozinha (o que deu certo e o que não deu certo também). O dia começou com um reforçado café da manhã à moda  da Bavária, isto é , com salsichas brancas e mostarda doce, seguido  por uma pratada de pão de quejo (na verdade 4 queijos, segundo a Fábia).Conversamos detalhadamente sobre a intensidade do Café, tomamos chá e comemos biscoitinhos de Natal. E, acreditem, ainda tivemos um tempinho para trocarmos idéias sobre nossos Blogs.

Como sempre, o tempo passou muito rápido. Mas, como eu já disse, foi um dia (apesar de  muito cinzento lá fora) vivido intensamente. Ja penso com muita alegria no nosso próximo encontro.

Fábinha ...Aline ... foi muito bom!!! Muito obrigada!!!

Beijos





quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Käse-Chili-Brot

Käse-Chili-Brot

Zutaten

300 g Mehl
150  g geriebener Emmentaler 
2 TL Chilipulver
2 TL Chiliflocken
20 g Salz
20 g Zucker
1/2 EßL Backhefe
250 ml lauwarme Buttermilch
Kaffeesahne zum bestreichen 
etwas geriebener Emmentaler zum streuen 

Zubereitung

In einer Schüssel das Mehl, das Chilipulver, die Chiliflocken, das Salz, den Zucker und die Backhefe vermischen. Die Buttermilch und den Emmentaler hinfügen. Mit den Knethacken eines Handmixers, die Zutaten  für mindestens10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig  bearbeiten.. Bei Bedarf, etwas Mehl dazu geben. 
Den Teig zugedekt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. 
Den Teig nochmals kräftig durchkneten und die Brote formen. Die Brote nochmals 15 Minuten gehen lassen. 
Den Backofen  auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Brote mit Kaffeesahne  bestreichen und mit den Emmentaler streuen. Im Backoffen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. 








segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Biscoitinhos Amanteigados de Natal

  
 
Fáceis e simplesmente deliciosos !!!
 
Biscoitinhos Amanteigados de Natal
 
Ingredientes
 
250 g de farinha de trigo
6 colheres de sopa açúcar (usei o acúcar de  confeiteiro)
1 colher de sopa de açúcar aromatizado baunilha
150 g Manteiga
50 g creme de leite
 
Modo de Preparo
 
Junte  todos os ingredientes e amasse com as mãos formando uma mistura homogênea e compacta.
Forme uma bola com a massa, cubra com filtro/plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
 
Em uma área enfarinhada, abra a massa e com o auxilio de cortadores de biscoitos, forme os biscoitinhos na forma desejada.
 
Pré aqueça o forno a 200 ° . Coloque os biscoitinhos sobre uma forma forrada com papel manteiga  leve ao forno, 200 ° e asse - os  por 10 minutinhos ou até que os mesmos adquiram uma cor levemente dourada.
 
Retire os biscoitinhos do forno e deixe os esfriar completamente.
 
Decore os biscoitinhos. Aqui eu usei uma cobertura de limão.
 
Misture 100 gr de açúcar de confeiteiro e 2 - 3 colheres de sopa de suco de limão. Pincele cada um dos biscoitinhos e decore a gosto com pérolas açucaradas. Deixe os biscoitinhos secarem completamente e guarde os em uma lata de alumínio.